「ごちそうさま。」をありがとう。

前回は思いっきり日記になってしまったので今回はちゃんとレシピを。

【いくらの醤油漬けの食材・器材】
＠生筋子←味付けされた真っ赤な筋子じゃなくて、生ね、生！！
　市場や鮮魚コーナーにて入手できます♪
＠お酒
＠お醤油
＠かつおだしのめんつゆストレート(濃縮タイプでも良いけど…)
＠４５度前後のお湯（熱過ぎて入れないお風呂ってくらい）
＠ボウル
＠ザル
＠保存用のタッパーなど。

そんなところかなー。

【漬けだれの作り方】
基本的にはお醤油：めんつゆ（ストレート）：お酒＝１：１：２。
いくらの量次第で必要量が変わってくるので分量は特筆しません。

【生筋子の処理方法】
�@ボウルに４５度前後のお湯を入れ、そこに生筋子を投下します。
「Σ(`L`ﾉ)ﾉｴｪｪ!!煮えちゃうでしょ！」って思うかもしれませんが
気にしないでいいです。
白濁しちゃいますが、それも気にしないでください。

�A筋子の薄皮がちょっと破けてきたら、手で筋子を魚の開きみたいに開く。
そうすることで筋子の内側部分まで熱が通り易くなります。

�B３分程度経ったら、筋子の両端を持って優しくワシワシとこすり合わせます。
白濁した魚卵がぽろぽろと１粒ずつバラけてくるので、最後の一粒まで
全部バラバラにしましょうｂｂ

�C全部バラけたら、両手でバラバラになった魚卵を挟んで優しくこすり合わせます。
魚卵表面の薄皮をこすり落とすイメージで、丁寧にねｂ

�Dある程度４の工程を繰り返したら、ボウルのぬるま湯を捨てて、水を入れます。
水道水でOK！ココは洗濯で言う「すすぎ」です。
ボウルに水を入れる⇒手でグルグルかき回す⇒皮が浮いてきたら
水ごと皮を捨てて水を入れる⇒グルグルかき回す⇒皮が浮いてきたら…と。
目安としては、皮はまだ微妙にあるんだけど水の濁りがほとんどなくなるまで。

�Eすすぎの次は脱水です。ザルにあけて水切りしますｂ

�F水切りができたら、保存用タッパーに入れて漬けダレを流し入れる。
一晩置いたら出来上がり♪
お湯につけたせいで白濁してちょっと萎んだイクラが
見違えるように透明でプリップリの美人に大変身してますよ♪
※味見をして味が薄いと思ったら、お醤油を足すなど調整してください。

＊＊＊＊＊

イクラの脂肪分？で手はドロドロになるし、
排水溝はイクラの皮でイッパイになります。
排水溝にはちゃんとネットをセッティングしてくださいね〜〜ｗ

簡単だけど案外面倒だし生筋子は高いのに、あっという間に
作った筋子はなくなっちゃうけど…イクラが大好きだけど
市販のイクラはプリプリしないしめっちゃ高いし、おなかイッパイ
イクラご飯を食べたい！！って人は、是非作ってみてください。

先日、写メ撮りつつ作業したんだけど、PCの調子悪くて
写真アップロードできないや('∀'；)ｧﾊﾊ…

月曜日、ダーのパパンと二人でお出かけしてきましたの。
厄除けのお礼参りと(←何年前の話？って感じだなｗｗ)、出雲蕎麦食べるのと、
それから市場に行くのが目的でした。

なぜかダーパパンと二人で出かけるときはいつも雨が降るよ凹○ｺﾃｯ

とりあえずお蕎麦を食べる。
それから神社で手を合わせる。
それから市場へ〜〜〜〜〜-(･∀･)-　ﾌﾞｰﾝ

お目当ては生筋子(ﾉｗ`*)ﾝﾍﾟﾍﾟ

あるかな〜？まだ時期じゃないかな〜？ってわくわくしつつ行ってみると、
軒を並べた鮮魚店で１軒だけ、置いてましたヽ(*´∀`*)ﾉｷｬｯｷｬｯ♪
なんと100g=380円！！高いよぉぉぉ(ﾉ∀`ﾟ)ﾟ:･｡ｱﾋｬﾋｬ
でも、コッチではそのくらいが相場ってか安いほうなので仕方ありません。
我が家は生筋子3本、ダーパパンは4本買いましたd(`･ｪ･´)ｼｬｷｰﾝ
ウチの出費は端数おまけしてもらって、2700円でした。
それから、ダーパパンが大きな鯛を1匹買って、お刺身用に捌いてもらい、
半身分とアラを頂いちゃいました(ΦωΦ)ﾑﾌﾌ♪
アラはお刺身と一緒に食卓にのぼりましたよ〜。鯛のアラ汁になって。

…って、日記になっちゃってたわ！
いくらの醤油漬けの作り方をUPしようと思ってたのに〜。

でも、洗濯機が終わったので、とりあえず干してきます┏○))ﾍﾟｺﾘ
〜後半へ続く？〜

いも餅の作り方、ずーっと前に一度UPしたんだけど、またしてもUP。
だって今回はいも餅と言いつつ、おいも使わないんだもん。
それにおから使うし〜〜。

これこそ目からウロコが落ちるくらいビックリ簡単レシピです。

【いも餅の材料】
生おから、生おからの半分くらいの片栗粉、水

【いも餅の作り方】
�@材料を全部混ぜる。
水は少しずつ加え、おからと片栗粉がしっかり一つにまとまるのを目安に。

�Aフライパンで焼く。
直径５ｃｍくらいのお煎餅みたいな形で、油をひいて熱したフライパンで両面焼く。
目安としては、ちょっと透明感が出てきた？ってくらいまで焼くこと。

�Bマーガリンかバターを少量フライパンに入れて、お醤油をたらし、
フライパンを揺さぶって、偽いも餅に色がついたら完成〜。

すごくモッチモチでおいしいです。
こんな簡単に作れるなら・・・もうじゃが芋から作るなんて面倒すぎて出来ないわ。。

是非試してねｂ

ちなみにコレもCOOKPADで拾いました。

去年の夏はたしか和菓子っぽいものを作るのがマイブームだった。

…と、１年近い放置期間があったことには何も触れずに再開ｗ

今年の夏は、ダイエットしてたのもあって、おから料理にハマってしまった。

COOKPADで「おから」って検索するとすんごいことになるのね。
皆さん色々工夫しておから料理を開拓してらっしゃるの。
私は、そんな方々の知恵を拝借してひっそりと真似させてもらってただけなんだけど。

で、とりあえず感動したのがおからで作るニョッキ。
これはね、すごく簡単で、そしておいしく食べられるので、
夏の間は一週間に１〜２回作ってたよ。

【ニョッキの材料】
＠生おから
＠かたくりこ
＠粉チーズ（なくてもOK）
＠塩コショウ
＠バリエーションで、ドライバジル（勿論なくてもOK）
＠水

こんな感じ。
最低限、生おから、片栗粉、水があれば良いってわけ。
ココらへんですでにお手軽感が感じられるでしょ♪

【ニョッキの作り方】
�@生おくらと片栗粉を２:１(１：１でもOK)程度の分量で、（粉チーズ、塩コショウ、バジルは適当に）
水は適量を加えてこねくり回す。
※水は、少量ずつ加えること。
生地が耳たぶ程度の硬さになるように水分調整を。

�Aぐつぐつと水を煮立てた鍋に、白玉団子のように、１の生地を
適当サイズに丸めてつぶしたら突っ込んでいく。

�B浮かんできたらザルなり水をはったボウルなりに上げる。

�Cお好みのパスタソースで和えて食べてください。

我が家では、生地を大体�A分割して、片方だけにバジルを加えるようにしてます。
そうすると、白いニョッキとパジルを加えたニョッキで色違い、味違いになって
一皿で二度おいしいからお勧めですよ。

今年の夏、実家からじゃがいも10kg送ってもらった。ダンボール1箱。
持て余すかと思いきや、今年は消費が早い、というよりか速い！

ニョッキを作るようになったせいも確かにあると思う。
ニョッキの材料には茹でたじゃがいもが必要なので、一度に粉吹きいもを大量に作る。
まるで、コロッケ屋さんみたいに。（って、コロッケ屋事情知らないけど。）
昨日は10個、握りこぶしサイズのじゃがいもを茹でた。

アツアツのじゃがいもにバターを載せて食べよう。
ニョッキを作ろう。
コロッケも作ろう。
残りはイモ餅にしよう。

…なんて、ささやかな野望を胸に抱いて。


だがしかーーーし！私は甘かった！！ケーキよりも甘かった！！！
10個も茹でたのに、イモ餅を作る分が残らなかった！
秋の夜長に食べる、バター醤油がかかった粉吹きイモは最高でした。
じゃが芋さん、ごちそう様でした〜〜〜。

今日こそは、いも餅用にじゃが芋をキープするからねぇぇぇぇっ

先日、生まれて初めて作ったニョッキ。
パスタって自分で作れるんだ〜〜って、すごくビックリしました。
でも案外簡単なので、是非是非作ってみてd(￣∀￣*)ﾈｯ♪

<材料>
・じゃが芋(大きいのを2個)
・小麦粉（薄力粉でも強力粉でもなんでも良い）…適量
・塩胡椒
・粉チーズ（なくても良い）
・生卵1個

本来は上記の通り。
でも、私は生卵の変わりに牛乳を使ってみました。
理由は・・・特になし！((*´∀｀)ｹﾗｹﾗ

では続きまして…
<作り方>
�@じゃが芋は皮をむいて、たっぷりのお湯で茹で、水気を飛ばしてから潰す。

�A１．に小麦粉（最初はカップ�@程度）、塩胡椒、粉チーズ（なくても良い）、生卵を加え、よく混ぜてまとめあげる。
ベトベトと手に付かないで、キレイにまとまるまで、小麦粉を少しずつ加えていくこと。
また、小麦粉を入れすぎて水分が不足した場合は、牛乳を少量ずつ加える。

�B打ち粉をして細長く伸ばしていき、包丁で適当な長さに切る。

�C手で丸めてフォークで軽く押さえて平たくする。

�D白玉団子と同じ要領で、たっぷりのお湯で茹でる。
　※お湯に浮かんだら茹で上がり。水に取り上げます。

↓
あとはグラタンにするなり、ソースに和えるなりして美味しく調理して食べましょう。

※�B、�Cに関しては、形の好みでアレンジしてください。
細長いニョッキが良いならば�Bで極力細く伸ばして、3cm程度に切れば良いし
丸くて平たいニョッキにしたいならば、細長く伸ばさずに、
適当に四角く切って丸めて潰せば良いです＾＾


じゃがいもを南瓜にしても、美味しいニョッキになります♪

とりあえず、挑戦してみた3種類を記録。

�@クリーム仕立て。
具：タマネギ、マッシュルーム、筋なしインゲン、ベーコン
　　エビ、ブロッコリー　そしてニョッキ♪

タマネギとマッシュルーム、インゲン、ベーコン、エビを炒めたところに
小麦粉を投下して馴染ませたところにホイップクリームと牛乳を加え、
塩胡椒、クレイジーソルトで味を調えたところに
ニョッキ・ブロッコリーを加えて完成。


�Aグラタン

�@の変化形。�@が残ったら耐熱容器に移し、とろけるチーズとパン粉を載せて
オーブンで焼き色を付ければ完成。


�Bトマトソース仕立て。
具：�@と同じようなかんじ。
オリーブオイルにニンニクを入れて加熱し、タマネギその他野菜を炒め
ある程度したらザク切りトマトを加える。
味付けは塩胡椒・ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄで。
ほど良い感じになったところでニョッキを加えて温まるまであたためるｗ
パルメジャーノやドライバジルをかけると更に美味。

もぉ、頬が落ちるかと思った(*´ｴ`*)ﾎﾟｮ

ニョッキの作り方は、また後日。

実家から生サンマが送られてきた〜。
しかも5尾。二人家族なのに、何故か5尾(´ﾟ艸ﾟ)ﾌﾞｯ
まぁ良いんだけどｗ

サンマ＝塩焼きって定番だよね〜。
でも、ソレ以外にサンマを美味しく食べたい！って思って
今回挑戦したのが、サンマのパスタ。

これがまた、大人の味に仕上がって、めっちゃ美味しかった！！！
なので、感動の高波がベタ凪になってしまう前に久々にレシピＵＰ。
がんもどきのレシピはまた後日でいいや〜〜。

サンマのトマトソーススパゲッティのソース。（二人分？）
＜食材・調味料＞
サンマ2尾、トマト水煮缶1個、タカの爪1,2本、ニンニク1片
オリーブオイル・白ワイン少々・クレイジーソルト・ドライバジル・塩・黒胡椒各適量

＜作り方＞
�@スライスしたニンニク、種をとったタカの爪、オリーブオイルを
フライパンに入れて弱火で熱し、オイルに香りをつける。
�Aオイルが厚くなったら、3枚に下ろして一口大に切ったサンマを皮目から焼く（以下中〜強火でＯＫ）
�Bサンマをひっくり返したアタリで白ワインを投下し、その後、トマト缶投入。
�Cクレイジーソルトや塩胡椒を入れて煮詰める。
�Dドライバジルをまき散らし、茹でたパスタと絡めて完成。

めっちゃウマイ。大人な味です(*´ｴ`*)ﾎﾟｮ
大葉の細切りをトッピングすると、尚一層美味しいと思われます。

写真も録ったけど、ＵＰするかどうかは後回し(　´∀｀)ﾆﾔ

今年はなにかと手作りしてみた。
って、まるで年の瀬みたいな書き始めだけど、今年はあと2ヶ月半ある。


今年ハマったり初めて作ったものリスト
・和菓子色々（みたらし団子やワラビ餅、葛餅、八つ橋等）
・胡麻団子（中華菓子？）
・山盛り貰ったバジルでジェノベーゼ
・がんもどき

こうして書いてみると案外少ないよーな。。
きっと他にも色々初挑戦してるのかもだけど、脳がアルコールによって
縮小を続けてきた結果、記憶力の低下が著しく・・・むぅぅぅ


話を戻すケド、がんもどきって自分で簡単に作れちゃうんだね〜！
これはとっても驚きました！
しかも、市販のとはまったく桁違いなくらい美味しいの。
作り過ぎちゃった大豆の五目煮なんか、めっちゃ重宝よ。
翌日は酢飯と合わせて散らし寿司にして、更に余った分はがんもどき。。
絶対、余ったから使い回しだろ、なんて思われないもん。
お弁当のおかずにもなるしね、ビバ！がんもどき〜〜！！！

作り方は、近々防備録程度にＵＰしようっと。
最近、モノ忘れ激しくて(-∀-;)

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なんかねぇ、テーマが決めてあって、それに対するブログを◎文字以上で書いて、書いた記事のURLをそのポイントサイトに送信？すると良いらしく。
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ところで。
オリンピックが終わってまだ1週間も経過していないのに
白熱していたはずなのに、もう世間からはオリンピックの熱は
完全に冷めてしまった気がする今日この頃。
普段はあんまりスポーツ観戦しない私だけど、今回のオリンピックは
何故かいっぱい見てた気がする！
北島の金も嬉しかったけど、やっぱりソフトボールの金はめっちゃ嬉しかったなぁ〜。
なんかこう、胸が締め付けられるようで、見ていられなかったような準決勝だったよねぇ。
で、上野投手が2試合連投した翌日に決勝で、身体は乳酸たまってパンパンだっただろうねぇ。
自分が限界を感じている時に、どこまで頑張れるかで人間の真価が決まるんだろうなぁ〜。。

私は今までの人生で、ボロボロだけど歯を食いしばって頑張ったのなんて数える程度。
もっと精進せねば！！！とか思っちゃいました。


で、みなさんはオリンピック、かじりついて観てましたか？

おしりかじりむし〜~(￣∇￣)~~(￣∇￣)~~(￣∇￣)~~(￣∇￣)~


北京オリンピックについてのアンケートがこちらで見れるよ。


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