ｶﾃｺﾞﾘに「らっきょ・小梅」あります。
＜食材＞梅、紫しそ（紫しそは2週間ほど後に。）
＜調味料＞塩（天然荒塩）・・・分量は梅の25～30％分
＜作り方＞
①梅はヘタを爪楊枝などで取り除き、一つ一つキレイに水洗いし、タオルなどで水分をふき取る
②熱湯消毒した容器に、梅と塩を交互に入れる。
※容器の内側に焼酎を少量ふりかけてｱﾙｺｰﾙ消毒も我が家はしてます。
その際の焼酎は捨てずにそのままいれてます。
③１～２週間すると、梅が全部かぶるくらいの水分が出ます。⇒紫しそを入れる
★紫しそを入れる準備★分量：梅1kgに対して、しそ１束（茎にして5～6本）は必要です。
①紫しそを茎から葉っぱだけとり、水でもみ洗いしまくる。
※しそについてる砂埃や薬を洗い落とすため。
②もみ洗いした後、手で水気をしぼり、今度は塩を振りかけてもみまくる！
※紫しそからどす黒い色が出ますが気にしないで～。
③塩もみしまくって水分をぎゅ～～～っと搾り出したしそに
梅が浸かってる液体（これを梅酢という）をカップ半分くらいを少しずつ振りかけて
さらにもみまくります！
すると、あらま不思議!!!どす黒い色がみるみるうちにｼｮｯｷﾝｸﾞﾋﾟﾝｸになります!!
④梅を漬けてる容器から、梅酢も梅も一度ボウルなどに取り出し、
梅、しそ、梅、しそ・・・と交互に容器に入れなおしてから、梅酢を再び注ぎいれる。
⑤傷まないように、てっぺんには塩を少々ふりかけます。
あとは、梅に色がつくまで待ちましょう。
お姑さんに習ったのは、以上です★
紫しそが多いほど、色はキレイに染まるらしいです。
紫しそをもみ洗いしたりする際、かなりの色素が落ちるため、
手が汚れます。汁が服についたら、選択しても取れません（涙
なので、使い捨てのビニール手袋などの着用と、
暗色系の服にエプロン着用をお勧めします。
・・・・ﾜﾀｼが着てた黄色のTｼｬﾂには、薄褐色の点々がついてます（哀
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息子が勤める八百屋の大将に、今度は梅漬けるか？ ん？
って今日言われたばかりで、何てタイムリーなレシピがｗ
でも、私・・・梅苦手なんだよなぁｗ うむぅ・・・来年考えようっとｗ
ヾ(＠^▽^＠)ﾉわはは ほんとにタイムリーね！
やっぱり心が通じてるのかもーっ ﾎﾟｯ(｡-_-｡ )人( ｡-_-｡)ﾎﾟｯ
まぁ、苦手なﾓﾉをわざわざ漬ける必要もﾅｲとは思うけど、
3年目の梅干は身体に非常に良いらしいよぉ～ｗ
大変な作業だけど、自分で漬けた梅は格別だろうなぁ(o^o^o)
今回漬けたのは小梅なんですよー。
なので天日干ししないんですけど、
お姑さんは、普通ｻｲｽﾞの梅を漬ける時には天日干しまでしちゃうんです！
干すと種からの果肉離れが良くなるらしいですね☆
・・・減塩にしたんですけど、非常に酸っぱいんですよ。
目がさめます（笑
しかし相変わらずｴﾗｲわね～ｗ
私なんて..( = =)ﾄｵｲﾒ
梅干息子が大好きなんだよね～ｗ
いつも母親にもらってるｗﾎﾎｗ
んと、一般的に言う梅干です(・∀・)ﾉ
けど、今回は小梅を使ったってのと、天日干ししてないので、
あえて「梅漬け」って表現してみました☆
がおﾏﾏも梅干し作るのね！すごいわぁ～～。
もらえるもんならなんでももらっちゃえ(▼∀▼)ﾆﾔﾘｯ
けど、漬け方習っておくのも手だと思うわ！
・・まぁ、再来年くらいにでも（笑
初めまして☆
私も今年初めて小梅を漬けました。
普通のサイズの梅は来年挑戦しようと思ってます。
ところで。私は小梅を干しませんでしたが、
それでも多少シワが入ったりしましたよ。
でも、カリカリっとした食感です。
私が思うに、干すと梅から水分が少なからず蒸発してシワシワになるのではないでしょうか？
お姑さんは、『小梅は干さない。普通サイズの梅干は干す』そうです。
梅を干したら種からの実離れが良くなると言っていました。
それから、常温で漬けても勿論良いのですが、
冷蔵庫でつけると、尚一層カリカリして良いらしいです。
また、冷蔵庫にて保存しておくと、カリカリの食感がずっと楽しめるそうです。
常温保存していたら、徐々にカリカリじゃなくなるみたいです。
私も今年が初挑戦でしたので、全然知識がないのです。。
参考にならなくてごめんなさい(>_
早速のアドバイスありがとう！
普通の梅も去年からの挑戦です。(歳だけは、重ねて恥ずかしいけど…）
yukikoさんの小梅美味しそうですね～今にも唾液が出てきそうです。来年は、参考にしてみたいと思いま～す。
いろいろ大変な事もあるでしょうが…
お姑さんから教えて頂けるって幸せですね！
父母も義父母もなくなり…その内にが…
何も教えて貰えず…でした。残念！
宅急便もなくなり、寂しいものです。
お姑さんから沢山教わってね！仲良くね。
来年こそは、上手に作ってみます。
ありがとうございました。
おぉ、また覗きに着てくださったんですね！ありがとう☆
実は、お姑さんに習った小梅、梅の分量の25パーセントの塩を使うってｺﾄになってますが、
実際つけてみるとすんごくショッパイんです!!（涙
なので、食べる分くらいずつ、水につけて塩抜きしてるんですよ。
でも、塩が少ないと痛み易いらしいですから、
「丁度良い塩梅（あんばい）」っていうのは
本当に難しいですね。。
ところで。
ﾜﾀｼは実家とは遠く離れたところに住んでいるのですが、
れーちゃんのコメントで、親を大事にしなくちゃなぁ～って
強く思いました。
今は、煩わしいくらい頻繁に宅急便が届くんですけど、
それも親の愛情なんですね。。。
なんか、初めて気付きました。
今年久々に帰省したんですが、両親ともにすこし小さくなってました。
思えば父も1月で還暦です。
これからは、親孝行シッカリしようと思います。
気付かせてくれて、どうもありがとう☆
来年は、お互いに美味しい梅を漬けましょう(^ｰ^)ﾉ