「ごちそうさま。」をありがとう。

今回は、若輩者のゆきこさんが作る、マーボーをご紹介しちゃいます(σ･∀･)σＹＯ！
肉餡（っていうの？ｗ）を多めに作ると、色々アレンジもできるので、
是非是非、試してください〜♪
ちなみに、我が家では、1日目　麻婆豆腐⇒2日目　ジャージャーメン⇒3日目　麻婆茄子　っと使いまわしました！ｗ
そのほか、「こんな食べ方も美味しいよ〜！」ってのがありましたら、
是非是非、教えてちょんまげ♪

では、早速作り方ρ(⌒−⌒。)ﾉ ｲｯﾃﾐﾖｰ♪

＜食材＞合い挽き肉　白長葱（無ければ玉葱でもＯＫ）ニンニク　生姜

＜調味料＞塩胡椒、醤油、豆板醤　コチジャン　ウェイパー　ラー油　ゴマ油　サラダ油、水溶き片栗粉、調理酒（我が家では中華には紹興酒。）

＜作り方＞
�@サラダ油で、みじん切りにしたニンニク、生姜を炒める。
�A香りが立ってきたら、これまたみじん切りにしたネギを投下して炒める。
�B挽肉を投下！(｡･ω･｡)ﾉ⌒●~*ﾎﾟｲｯ
�C挽肉の色が変わったところで、酒、豆板醤、コチジャン、ウェイパー、水少量を加える。
�D醤油、塩胡椒で味を調え、ラー油、ごま油をﾁｮｯﾄ垂らして風味をプラス。
�E水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！

後は好みで、ﾐｿを加えたり、てんめんじゃんを加えたりしてください。
勿論、辛いのが好きなら、種を除いた赤唐辛子を加えてｸﾞﾂｸﾞﾂしてもＯＫ！


冷蔵庫に入れておいたのを使いまわす場合、鍋（フライパン）に
この肉餡と酒を入れて火にかけ、作る料理にあわせて調味料を加えて、
最後にまた、水溶き片栗粉でとろみをつけると良いでしょう(・∀・)ﾉ

ちなみに、多めに作って使いまわす場合は、
後から調味料を加えることを考えて、薄味に作ったほうが良いかも。

あと、麻婆豆腐のちょっとした裏ワザなんですけど、
細かく切った豆腐を、濃い目の食塩水につけておくと、豆腐が崩れにくくなります。
おためしあれ〜♪

まだまだ薬は必要だし、鼻水鼻づまり、咳にﾋｰﾋｰ言ってるけど、
それでも、ご飯を作れるだけにやっと回復しましたっっ
ココんとこ、惰性でご飯を作ってたけど（もっくソ、ゴメンｗ）
昨日、数日ぶりでご飯を作って思ったｺﾄは、「やっぱり料理って楽しい」だった。
野菜を買い足してないので、アレもコレもは作れなかったけど。
そして今日も、アレもコレも、は作れないんだけどｗ

最近のマイブームはね、マーボーを手作りすること。
今までは、麻婆豆腐とか麻婆茄子とかは、永谷園？とかの簡単なやつで作ってたんだけど、
自分でニンニクやらネギやらを刻むところから作ると、本当に美味しい。

そんなこんなで、今日は麻婆豆腐を手作り。
あと、ダーが直火で炊いたご飯をあまり食べたことがないそうなので、
今日はダーから「帰るコール」が着たら、土鍋を使って直火で炊いてあげようと思う。
喜ぶ顔が楽しみだわ（*´∀｀*）ﾑﾌｰｯ
ちなみに土鍋は、１００均のキャンドゥで買った小さなもの。
チーズフォンデュとか、雑炊とかにしか使う機会がなくて、ﾁｮｯﾄもてあまし気味。

とりあえずウッカリ失敗したこと。
餃子にハネをつけようと思って、水溶き片栗粉を・・・il|li＿|￣|●il|li
急いでさらに水で溶いた小麦粉を注ぎいれましたけど、
ハネは確かにパリパリできたけど・・・・・微妙にニョロニョロしてました（謎

←表面がニョロニョロ（ｲﾐﾌ

それからもう一つが、白菜とお肉のシチューのような中華風クリーム炒め煮。



コレは先日、何かの料理番組でやってたんだけど・・・・元ネタは忘却の彼方。
なので、TVでやってたのとは多少違いますけど。
別に良いのです。美味しければ。

ではでは作り方。（←レシピ残さないとそれこそ忘却どころか消去な勢い。。）

＜食材＞
白菜・・・適量（二人分で大きい葉っぱ７，８枚）
お肉・・・豚肉（今回は鶏モモ肉使いました）
人参、シメジ、玉葱・・・各１個ずつ（シメジって１株？１パック？謎

＜調味料＞
片栗粉
塩胡椒
調理酒
中華ｽｰﾌﾟの素
牛乳・・・カップ１程度
にんにく、生姜（各１片

＜作り方＞
�@肉は一口サイズに切り、塩胡椒、酒をふってもみこみ、片栗粉をまぶす。
　油をひいた鍋（ORフライパン）で炒め、一度お皿などに取り出しておく。
�A１の鍋に油を再度ひき、スライスしたにんにく、生姜を炒める。
　香りが出てきたら、その他野菜（玉葱、人参、しめじ、白菜）を加え、
　全体に油が回るようにする。
�B全体的に油が回ったら、中華スープを加え、塩胡椒を振り、しんなりさせる。
�C仕上げに１の肉を入れ、片栗粉を入れた牛乳を流しいれる。

完成です(・∀・)ﾉ

お好みで、食べるときにごま油をかけても美味です。

TVで見たとき、「牛乳に中華ｽｰﾌﾟ??」って思ったけど、食べると納得な味。
塩胡椒はしっかり効かせた方が良さそう。
こんなふうに、自分では思いつかないような味付けを紹介してくれるんだから
料理番組って本当に勉強になるわ〜。
・・・毎日見たらレパートリーに困らないようになるんだろうか(-_-;)

まず始めに、中華じゃないですね。すんません。
韓飯。とか言うんでしょうかね？すんません。

それはさておき。
サムゲタン風おかゆ　ってのが結構キテます。
今週に入って、目覚しい気温上昇に春の到来を感じる福岡ですが、
それでもやはり、床冷えはするし、三寒四温な季節です。
体の芯からあたたまるものが食べたい！！って時には
とりあえず、サムゲタン風おかゆを作ってます。
ﾎﾝﾄのサムゲタンってのは食べたことがないので、
あくまでも、我が家の味です。サムゲタンちっくなものです。

＜食材＞
冷や飯　　　　　　　 適量
生姜、ニンニク　　　適量
長葱　　　　　　　　 1本
ほうれん草　　　　　1パック ←もっさり入れる。
鶏肉　　　　　　　　適当に。←我が家では鶏皮を使います。
※我が家の場合、モモ肉を買って来たら、鶏皮をはがしてから冷凍したりします。

＜調味料＞
醤油。塩。胡椒。調理酒。豆板醤。ウェイパー（もしくは鶏ガラスープの素）。
お好みでゴマ油やラー油なんてのも。

＜作り方＞
�@とりあえず、調味料とスライスしたニンニク、生姜、適当に切った長葱、鶏肉と
　冷や飯、水タップリを鍋に入れてグツグツしておかゆを作ったら９８％完成です。
�A仕上げに水洗いしてザクザク切ったほうれん草を投下して
　ほうれん草に熱が通ったら完成です。

ネギやニンニク、生姜の作用と豆板醤の辛味、おかゆの熱の相乗効果で
とりあえず食後は服を一枚脱ぐ必要があるほど、体が温まります。
けど、薄着で風邪ひいたら全然よろしくないのですが・・・・ｗ

気付いたら8月です↓|||(´Д`)|||↓ｶﾞｯｶﾘ　
えと、7月30日は近所のラーメン屋さんでラーメンと餃子を、
それから昨日の7月31日は、旦那くんが発見したという
おいしい坦々麺屋さんで坦々麺定食とエビマヨ炒めを頂いてきました☆
その坦々麺屋さん、YURARIっていう薬院大通り近辺にあるんだけど
24時間営業で日本酒焼酎スピリッツその他諸々アルコール豊富で
しかも店員さんが超イケメン(:.;ﾟ;Д;ﾟ;.:)ﾊｧﾊｧww
レードロに直接口をつけて味を見る事に関してはﾁｮｯﾄ・・・でしたけどｗ

そんなこんなで美味しい麺類に魅せられて触発されたﾜﾀｼ。
ジャージャー麺作ってみました(・∀・)ﾉ



★ジャージャー麺の作り方･レシピ★
＜食　材＞長葱（無かったので玉葱）生姜、ニンニク⇒みじん切り、胡瓜⇒細切り、合い挽き肉、素麺
＜調味料＞ラー油、ごま油、豆板醤、ミソ、コチジャン、酒
＜作り方＞
　�@フライパンにラー油とごま油を半々に敷き、生姜、ニンニクを炒める。
　�A香りが立ったら挽肉を突っ込み、色が変わってきたらネギを投入★
　�Bネギに多少熱が通ったら、酒、豆板醤、ミソ、コチジャンを加え、煮詰める。
　�C茹でた素麺に細切りの胡瓜と３を載せて完成★

辛味が足りなかったらラー油をかけたら良いかも★



ちなみに今回は、こんなに沢山の乾麺が実家から送られてきたので素麺を使いました。
でも、冷麦とか細めのうどんでも合うと思います。
・・・しかし素麺、送られてくる直前に幾つも買ったばっかりだってのに。。。
早く送ってくれ！！タイミング悪いぃぃぃ！！ﾜｰﾝｯヾ(｀□´)ﾉﾜｰﾝｯ　と思ったのはココだけの秘密ｗ

やる気のない中華でした(´ﾟ艸ﾟ)ﾌﾞｯ
麻婆豆腐の素を使って作った麻婆豆腐と、(｡･Д･｡)ﾎﾟｯｹｪ〜っとしながら作った酢豚。
最悪なことに酢豚、(｡･Д･｡)ﾎﾟｯｹｪ〜っとして調味料合わせてたので
入れ忘れた調味料もあれば全然量が足りなかったものもあり。
なんか、キリリと酸っぱくないのよ。むしろ甘い！！みたいな。。。il|li＿|￣|●il|li
旦那くんは、「暑い日はこういうご飯が最高だ!!」って言ってくれたけど、
確かにｶﾚは喜んで食べてくれてたけど・・・美味しくなかったﾊｽﾞなのにねぇ。。

真面目に料理しないとダメですね。。。

とりあえず、こんなヘンな時間に起きてる私ですが、
23時頃に寝たら暑さで2時頃目覚めちゃったんですヾ(´ε｀;)ゝ ふぅ。。。
まだ6月だというのに、こんなんで10月までの長い長い夏を
乗り越えられるんでしょうか…。

そのくらい暑さには辟易してしまう九州の夏は、これで3度目です。
今年は、去年よりも早い段階で「夏バテ対策」してるつもり。

で、（日付は変わったけど）本日も夏バテ対策ご飯でした。



・空豆と生姜の炊き込みご飯。
・カレー風味の野菜スープ。
・夏野菜と春巻き。

夏バテ対策としては、生姜の摂取とカレー粉で味付けして食欲増進を狙ったﾄｺﾛ。

ご飯は、2週間ほど前にアイアン主婦で北斗晶が作ってたﾓﾉをぱくりました。
空豆と細切り生姜をご飯と一緒に炊くの。
TVでは「酒と塩」で味付けしてたけど、私は「酒と醤油」で。
旦那くん、実はあんまり生姜は得意じゃないんだけど、喜んで食べてくれました☆
実際、生姜がキリリとした爽やかな風味を醸し出してくれるので、
食欲が減退しがちなこの季節には　もってこいだと思います！

スープは、ミックスベジタブルとえのき茸をコンソメと塩胡椒、カレー粉で味付けました。

それから春巻きは、冷凍庫で眠らせておいたもの(;´▽｀A``
筍と鶏肉と人参と・・・そこら辺で作ったものです。
アスパラにはマヨネーズかけちゃいましたけど、それ以外にはポン酢を使いました！
酢も、疲れた身体には良いんですよd(￣∀￣*)ﾈｯ♪

それから、らっきょと梅干も食卓に載せましたよ〜。
梅干、まだまだカリコリしてますけど、少しずつ赤く染まってきました。
近々、梅干の漬け方もUPしよっかな☆

・・・また最近、写真がたまってるなぁ。。
ちゃんとUPしなくっちゃ(>_<)

昨日結構なケンカをしたので、（ご飯作るのを放棄したくらいハードでしたｗ）
今日はちゃんと作らなきゃなぁ〜〜〜とか思いつつ、
ムカつき続けている(*ﾉﾉ)ﾕｷ(*/∇＼*)ﾁｬﾝ(σ￣ω￣)σﾃﾞｯｽ

・・・

けど、作りました。
ずーっと冷凍してた（ココがミソｗ）春巻きを揚げて、胡瓜とウドと人参の野菜スティックと
トマトの残り半分を切って、ウェイパーで簡単スープ（アスパラとエノキ茸とスナップエンドウ）と
グリンピースと人参入りのご飯（カレー粉と塩胡椒味）



・・・いやぁそれにしてもムカつく。
あいつ、「オレは絶対悪くない！！！」って言い張ったもんね。
普通、「お互いにﾁｮｯﾄずつ悪かったﾈ」って言うのがｹﾝｶじゃぁないですかっっ
100％自分に非がないケンカって・・・。
おめ〜がヘンだからムカつくんじゃ(｀Д´) ムキー!

・・・ｱﾀｼがヘンなんですかね。。。(≧ヘ≦) ﾑｽｰ

九州にお住まいの方にとって「ウド」ってのは珍しいようなので、
本日はウドについて語りたいと思います。
間違っても、キャイーンのウド鈴木じゃぁございませんので。予め。



こんな姿かたちをしている山菜で、スジだらけの皮を剥くと、胡瓜のように白く、
結構みずみずしく、人参ほど硬くなく、胡瓜よりも歯ごたえがいい。
たらの芽のようにホロリと苦味があるんだけど、
スライスしたり細切りにして水にさらしておけば、サラダとして生食にもできます。

そのほかにも、天ぷらとか酢味噌和えとか、厚めに剥いた皮を細く切ってキンピラにしたり、
結構色んな食べ方をすることができます。

で、先日、ウドを使って棒棒鶏を作ったのですが、これがその写真。


★バンバンジー（棒棒鶏）★
細切りの胡瓜とウドの上に、煮てから手で裂きほぐした鶏のムネ肉を載せてみました。
タレは、マヨネーズ、醤油、酒を味を見ながら混ぜ、摺りゴマを加えてみました。

それから、ご飯は、ソラマメと豆腐と鶏もも肉の・・・なんとか炒め？ｗ
＜食　材＞茹でて薄皮をむいたソラマメ、水切りした豆腐、鶏肉
＜調味料＞スライスしたニンニク、酒、醤油、ラー油
＜作り方＞
　�@フライパンにニンニク、油を注ぎ、弱火で加熱し、２cm角にした鶏肉を加え、いため続ける。
　�A水切りして２cm角に切った豆腐を加え、酒、醤油を加え、水分を飛ばすように加熱。
　�B最後にラー油を廻しかけ、ご飯にのせる。
　※豆腐の型崩れを防ぐには、塩水につけておくと良いらしい。

ですっっ

実家から支援物資が送られて来ました(・∀・)ﾉ
今回は、山うど盛り沢山とアスパラ盛り沢山、後は母の要らなくなったもの。
・・・そうです、我が家はどうやら実家の母にとっては、
「不用品とか季節のおいしいものを送る場所」らしいんです。
おいしいもの限定で送ってくれたら嬉しいのですが・・・(　ﾟ,_･･ﾟ)ﾌﾞﾌﾞﾌﾞｯ

んで、まるで林の如くダンボールの中で生い茂ってるようにみえたウド、
本当にすんごいのよ!!根なんて女性の手首ほどの太さがあります(￣∀￣；)
それが10本くらい入ってるんだから、そりゃぁもう、すんごいダイナミック!!
さすがはｍｙ母!スケールが違いすぎます(;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･

そんなわけで、とりあえず1本を細切り細切りにしまして酢水にさらしてたんです。
そこから今晩のメニューを考え始める、どう考えても間違ってる私。。。
とりあえず、冷蔵庫に中途半端に1本残ってる胡瓜も、ついでに細切りにしまして。。。

細切りのｺｲﾂらをどう料理したらよいんだ?　と、
基本的に何も考えてない人なんで、ﾜﾀｼ、困りました。

あっ　鶏肉があるじゃな〜い♪って気付き、
見事、棒棒鶏になりました☆ゴマダレも、即席で作ってみました。

それから、鶏（ﾑﾈ）肉を煮た（蒸し器がﾅｲので）湯で中華風ｽｰﾌﾟを作り、
空豆と鶏ﾓﾓ肉と豆腐で気分は麻婆豆腐な一品を作り…。
さぁ、本日は旦那くん、何時に帰宅するんでしょう。。
「今日も遅い」って言ってたし、ｺｺは1人で先に食べちゃいましょう。

ｳｯｼｯｼ

メインは、電話で旦那くんがリクエストしてきた
居酒屋メニュー「ミラノ風パリパリ春巻き」です(≧∇≦)ﾉ
作り方は、3月26日のレシピをご覧下さい。



★肉なしチンジャオロース★（二人分）
＜食　材＞筍4分の1　赤ピーマン2個（各細切り）　ニラ1束（10cm長さに）にんにく2片（スライス）
＜調味料＞酒大さじ２　醤油小さじ１　豆板醤小さじ１　塩胡椒少々　ごま油　少々
＜作り方＞
　�@ごま油をﾌﾗｲﾊﾟﾝに熱し、にんにく→筍→ピーマンの順に炒める。
　�A酒、醤油、豆板醤を加えてからニラを入れ、炒める。
　�B塩胡椒で味を調えて完成。


冷奴（白髪葱載せ）と
★中華風スープ。（青梗菜と卵、葛きり入り）★
＜食　材＞卵1個、ちんげん菜1株（縦に株を切り4つに分ける）、葛きり　適量
＜調味料＞ウェイパア（中華スープの元）大さじ１、醤油小さじ半分、塩胡椒少々、
　　　　　水２カップ、水溶き片栗粉　少々
＜作り方＞
　�@葛きり（春雨でも良い）←半分の長さにする、水、ウェイパアを鍋に入れる。
　�A沸騰したら溶き卵をオリャー!!っと入れてフワフワ卵を作る。
　�B青梗菜を根元の方から鍋に入れ、全部入れたら味を醤油、塩胡椒で調える。
　�C水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけて完成♪

これぞ和洋折衷ъ( ﾟｰ^)ｲｪｰ♪　って雰囲気じゃないですな...(　= =) ﾄｵｲﾒ
ただ適当に作ったらこうなっちゃいました・・・il|li＿|￣|●il|li